藏红花之家

伊朗食品中到处是金黄色

  第一次吃藏红花是在伊朗的王宫,记者发现,熟悉的大米饭上竟有一些大米是金黄色的,我们被告知金黄色的大米是被藏红花泡的水浇过的。我尝了一口,有点淡淡的清香味,很可口。
   
      在伊朗生活久了才发现,原来不只是王宫,普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭的时候,他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。
   
      在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的,它是用藏红花水浸泡后制成的。伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系,比如伊朗地毯中的红色染料,就是从藏红花中提炼的。有一种开心果也用藏红花做成橘红色,与白色开心果相比有种独特的香味。
   

材料:乌鸡一只,糯米,大米,藏红花 做法: 1:乌鸡收拾干净剁碎后放葱姜去血水 2:糯米和大米泡上2小时 3:煲乌鸡汤,时间20分钟,待汤出味后放入泡好的大米熬...[阅读全文]